ترشي‌ها بايد در ظروف شيشه‌اي نگهداري شوند و قرار دادن آنها در ظروف فلزي به علت واكنش بين ماده اسيدي سركه و ظرف باعث ايجاد مواد مضر و خطرناك براي بدن مي‌شود.
استاد دانشكده صنايع غذايي دانشگاه تهران افزود: تمام مواد غذايي به دليل داشتن آب و مواد مغذي محيط مناسبي براي رشد ارگانيسم‌ها هستند و وجود ميكروارگانيسم‌ها نيز موجب فساد مواد غذايي مي‌شود.
مرتضي مشايخ تاكيد كرد: از آنجا كه برخي از ميوه‌ها و سبزي‌ها روي يكديگر اثر گذاشته و موجب فساد زود هنگام غذا مي‌شوند بنابراين بايد انواع سبزي و ميوه را جداگانه در يخچال نگهداري كرد.
به گفته مشايخ، اگر سيب خوراكي در كنار ساير ميوه‌ها نگهداري شود بر اثر تنفسي كه دارد بر ساير ميوه‌ها اثر گذاشته و موجب فاسد شدن سريع‌تر آنها مي‌شود.
اين متخصص تغذيه در خصوص شيوه نگهداري گوشت نيز توصيه كرد: براي منجمد كردن گوشت بايد آن را به قطعه‌هاي كوچك تقسيم كرد تا زود منجمد شود و هنگام استفاده از گوشت منجمد نيز بايد آبي كه از گوشت خارج مي‌شود را مورد استفاده قرار داد.