هموطن آنلاین _يک متخصص تغذيه گفت: وزارت بهداشت بايد استفاده از جوش شيرين رادر نانوايي ها ممنوع کند.
دکتر محمد عليزاده با اشاره به ارتباط جوش شيرين نان و فقر آهن، اذعان داشت: جوش شيريني که براي تهيه خمير نان افزوده مي شود، به خاطر وجود آنزيم "آمفيکال" منجر به دفع آهن مي شود.
وي گفت: آهن نقش زيادي در ساختن هموگلو بين خون داشته و درصورت عدم دريافت آن صدماتي به بدن وارد و در نتيجه فرد دچار کسالت و بي حالي مي شود.
به گفته وي، خارش پوست، کم حوصلگي و بي حالي دائمي و سياهي رفتن چشم به موقع برخواستن، از علائم و نشانه هاي کمخوني در افراد است.
اين متخصص تغذيه استفاده بسيار از مواد غذايي غني از آهن را در مواد غذايي کودکان مورد تاکيد قرار داد و افزود: بدن براي رشد و خونسازي به آهن که يکي از مواد معدني است نياز دارد.
وي همچنين گفت: خانم هايي که در دوران قاعدگي هستند، کودکان، زنان شيرده و باردار نياز بيشتري به آهن دارند.
اين متخصص تغذيه در عين حال تاكيد كرد: مصرف بيش از اندازه آهن براي افراد بزرگسال که دو سوم عمر آنها سپري شده بسيار خطرناک است.
به گفته دكتر عليزاده"، انسانها براي تامين آهن بيشتر بايد از منابع گياهي، انواع سبزي و ميوه سرشار از ويتامين C استفاده کنند زيرا ويتامين C باعث جذب بيشتر آهن مي شود.
مدرس دانشگاه علوم پزشکي اروميه گفت: کمبود مصرف منابع حيواني و گوشتي مانند گوشت قرمز، گوشت سفيد و ماهي را که از منابع آلي آهن هستند مي توان يکي از علل فقر آهن شمرد.
وي با اشاره به نقش وزارت بهداشت در رابطه با کمبود آهن، افزود: وزارت بهداشت بايد دختراني را که با فقر آهن مواجه اند را از طريق آزمايش، ميزان ذخاير آهنشان را غربالگري کرده و يا از طريق توصيه هاي غذايي در کلاس ها دختران را با اين امر آشنا کنند.
عليزاده در پايان افزود: افرادي هم که از کمبود آهن در بدن خود اطلاعي ندارند و يا با کمبود آن مواجه هستند بايد به پزشک مربوطه مراجعه کرده و نبايد بدون تجويز پزشک از مکمل هاي آهن استفاده کنند . | 
جوششيرين موجود در نان موجب دفع آهن مي شود
