هموطن آنلاین _يک فوق تخصص تغذيه گفت: بتاکاروتن موجود در هويج در پيشگيري از سرطان نقش مهمي ايفا ميکند.
دکتر کيومرث دانشور اظهار داشت: هويج منبع غني بتاکاروتن است و اين ماده که مسئول رنگ نارنجي هويج است پيش ساز ويتامين A است.
دکتر دانشور در ادامه تصريح کرد: اين بدان معناست که بتاکاروتن در بدن تبديل به ويتامين A ميشود و ويتامين A نيز براي تقويت سيستم ايمني، محافظت از پوست، ريه، لوله گوارشي و همچنين در رشد سلولها و توليدمثل حائز اهميت است.
وي گفت: از سوي ديگر بتاکاروتن يک آنتي اکسيدان است و دريافت زياد آن در پيشگيري از طيفي از سرطانها نقش دارد، لذا نتيجه ميگيريم هويج از جمله سبزيجات بسيار مفيد است که از بروز سرطانها جلوگيري ميکند.
دکتر دانشور در خاتمه اظهار داشت: البته با تمام خواص زيادي كه هويج دارد در مصرف آن نبايد زيادهروي كرد، زيرا بر تغيير رنگ پوست و چشم تاثير دارد که البته اين تغيير خطري به همراه ندارد، زيرا با عدم مصرف هويج رنگ طبيعي پوست و چشم باز ميگردد. | 
بتاکاروتن موجود در هويج براي پيشگيري از سرطان موثر است 
